Avis Viniou
Le Château Sanctus La Bienfaisance 2021 est un Saint-Émilion Grand Cru rouge, issu du Libournais, l’un des terroirs les plus prestigieux de Bordeaux. Ce vin, bien que son assemblage précis ne soit pas détaillé ici, provient habituellement d’un mariage entre le merlot majoritaire – qui apporte rondeur et fruité – et le cabernet franc, chargé de structure, d’élégance et d’arômes floraux. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques capricieuses, a demandé au vigneron un grand savoir-faire pour préserver fraîcheur aromatique et équilibre. La vinification, minutieuse dans cette catégorie Grand Cru, vise à exprimer au mieux la typicité du terroir : vendanges manuelles, sélection parcellaire et élevage en barriques de chêne contribuent à la complexité et à la profondeur du vin.
Le vignoble de Saint-Émilion bénéficie d’un riche héritage viticole, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérés, crée des conditions idéales pour la maturation lente des raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois sablonneux, apportent puissance, finesse et minéralité aux vins. Depuis des siècles, cette région du Bordelais se distingue par sa mosaïque de petits domaines familiaux et son attachement à l’authenticité.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des mets qui soulignent sa noblesse et sa subtilité. Il se mariera à merveille avec un magret de canard rôti, un agneau de lait de Pauillac, ou un filet de bœuf sauce aux cèpes. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou l’Ossau-Iraty révèleront également sa palette aromatique. Pour une expérience régionale, servez-le avec un canard aux pruneaux ou des cèpes à la bordelaise.
Dégustez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si le vin est jeune, afin d'ouvrir son bouquet et d’assouplir sa texture. Un accord parfait entre puissance, élégance et finesse, qui saura satisfaire les palais amateurs de belles émotions bordelaises.
