Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Sanctus - La Bienfaisance - 2019

Avis Viniou

Château Sanctus, avec sa cuvée La Bienfaisance 2019, incarne parfaitement l’élégance et la richesse des Saint-Émilion Grand Cru. Issu d’un assemblage typique de la rive droite bordelaise, dominé par le Merlot, accompagné généralement de Cabernet Franc et parfois d'une pointe de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2019 se distingue par sa robe profonde, son nez expressif de fruits noirs, de violette, avec des notes épicées et une touche boisée subtile, issue d’un élevage soigné en fût de chêne. Sa bouche veloutée, structurée mais déjà gourmande grâce à la maturité du millésime, offre une belle longueur et un équilibre remarquable entre fraîcheur, volume et complexité aromatique.

La région de Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un terroir exceptionnel mêlant argiles, calcaires et graves, conférant aux vins profondeur et finesse. Ce secteur prestigieux de Bordeaux jouit d’un climat océanique tempéré, idéal pour le développement optimal du Merlot, cépage phare ici, tandis que son histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine. Le classement "Grand Cru" souligne l’exigence du cahier des charges et le soin porté à chaque étape de l’élaboration du vin, synonyme de qualité et de capacité de garde.

Pour accorder ce Saint-Émilion Grand Cru 2019, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Il accompagne idéalement une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes, ou encore un magret de canard sauce aux cèpes. Pour magnifier les saveurs locales, pensez également à des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou un canard aux pruneaux. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, sauront également lui répondre harmonieusement.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour lui permettre de s’ouvrir pleinement, révélant toute la complexité de son bouquet et la finesse de sa texture. Ce vin possède également un beau potentiel de garde, il continuera de s'épanouir en cave durant les prochaines années.