Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Sanctus - La Bienfaisance - 2015

Le Château Sanctus, cuvée La Bienfaisance 2015, est un vin rouge de grande élégance issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais, sur la rive droite du Bordelais. Ce millésime, caractérisé par une météo favorable, a permis une maturation optimale des raisins, souvent un assemblage classique de Merlot majoritaire, complété de Cabernet Franc. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires et parfois sableux, confère à ce vin une structure soyeuse, une belle fraîcheur et un potentiel de garde intéressant. La vinification se fait dans le respect de la tradition, avec une extraction douce pour préserver le fruit, suivie d’un élevage en barriques qui apporte rondeur, complexité boisée et une note subtilement épicée.

Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est une région viticole renommée pour la diversité de ses terroirs et ses microclimats, favorisés par la proximité de la Dordogne et les reliefs doux des coteaux. Ce patrimoine viticole se transmet depuis des siècles, forgé par l’histoire monastique et la tradition des crus classés. Les vins y ont traditionnellement une expression plus souple et accessible que dans le Médoc, tout en gardant cette capacité d’évolution qui fait le prestige de Bordeaux.

La structure du Château Sanctus 2015, à la fois corsée et élégante, appelle à des accords riches et raffinés. Il s’accordera parfaitement avec une pièce de bœuf grillée ou rôtie, un carré d’agneau persillé, ou un magret de canard aux cerises. Les plats régionaux, comme une entrecôte bordelaise ou un pigeon farci façon Saint-Émilion, mettront en valeur ses tanins ronds et ses arômes de fruits noirs mûrs, de cacao, et de légèrement truffé.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service afin de révéler sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce millésime 2015 est prêt à boire tout en offrant encore plusieurs années de garde pour les amateurs de vins plus évolués.