Avis Viniou
Le Château Sanctus Cuvée La Bienfaisance 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Comme il est d’usage dans cette région et pour ce type de cuvée, l’assemblage privilégie habituellement le merlot en dominante, accompagné d’une proportion de cabernet franc, parfois agrémenté de cabernet sauvignon. Ce millésime 2020, qui a bénéficié de conditions météorologiques avantageuses, offre typiquement une belle maturité du fruit, des tanins mûrs et une structure élégante. La vinification, issue de parcelles soigneusement sélectionnées, met en valeur la pureté du fruit et le potentiel de garde, tout en conservant l’équilibre entre richesse et fraîcheur. La mention Grand Cru atteste d’un niveau d’exigence supérieur tant à la vigne qu’au chai, ce qui se traduit par une complexité et une profondeur remarquables.
La région de Saint-Émilion se distingue par la diversité de ses terroirs. Les sols mêlent argiles, calcaires et sables, conférant au vin à la fois rondeur, puissance et caractère minéral. Le climat océanique tempéré, nuancé d’influences continentales, permet une maturation optimale du merlot, cépage roi de la rive droite. Saint-Émilion jouit d’une longue histoire viticole, ses vignobles étant classés au patrimoine mondial de l’Unesco et ses crus réputés pour leur capacité de garde et leur raffinement. La tradition d’assemblage y est séculaire, cherchant toujours l’expression fidèle du terroir dans chaque cuvée.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, choisissez des mets généreux qui s’accorderont à la générosité du vin : une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes trouveront une belle harmonie avec les tanins soyeux et la palette aromatique de fruits mûrs, d’épices douces, et parfois de notes toastées. Pour un accord régional, pensez aussi à un foie de veau aux cèpes ou à des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou un brie truffé.
Servez ce vin idéalement entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe une à deux heures avant la dégustation afin qu’il s’ouvre et exprime pleinement sa complexité aromatique. Il peut naturellement évoluer avec quelques années de garde, révélant encore davantage sa finesse et ses arômes tertiaires.
