Avis Viniou
Le Carillon d’Angélus 2016 est le second vin du célèbre Château Angélus, emblématique domaine de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge provient principalement d’un assemblage à dominance de Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, selon les caractéristiques du millésime. L’année 2016 a été particulièrement favorable dans le Bordelais, offrant à la fois puissance, fraîcheur et équilibre grâce à des conditions climatiques idéales. La vinification met l’accent sur une extraction douce afin de préserver le fruit, tandis que l’élevage en barriques de chêne, dont une proportion de bois neuf, apporte de la structure et des notes finement boisées.
La région de Saint-Émilion jouit d’un terroir unique, avec une mosaïque de sols argilo-calcaires, de graves et de sables sur plateaux et coteaux. Le climat tempéré océanique, avec ses étés chauds et ses automnes longs et secs, favorise la maturation optimale des cépages. Le vignoble de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une histoire viticole multimillénaire, bâtie sur le savoir-faire et l’élégance de ses vins.
Par son intensité aromatique et sa structure fine, ce Carillon d’Angélus 2016 s’harmonisera parfaitement avec un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, du magret de canard grillé, ou encore une pièce de bœuf charolais maturée. Pour un accord plus régional, privilégiez un filet de bœuf sauce bordelaise, accompagné de cèpes ou d’une poêlée de girolles. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, mettront également en valeur sa complexité.
Pour l’apprécier pleinement, ouvrez-le une heure à l’avance et servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin possède encore un joli potentiel de garde, mais déjà aujourd’hui, il saura séduire par sa profondeur, sa fraîcheur et sa longueur en bouche.
