Avis Viniou
Carillon d’Angélus 2019 est le second vin du célèbre Château Angélus, icône du terroir de Saint-Émilion. Ce grand vin rouge est issu principalement des cépages merlot, cabernet franc et, dans une moindre mesure, cabernet sauvignon. Le millésime 2019 se distingue par une maturité remarquable grâce à une météo clémente, alternant chaleur et fraîcheur pour offrir des raisins mûrs, concentrés et d’une belle acidité. Sur ces terres argilo-calcaires et silico-graveleuses, la vigne puise une grande finesse aromatique. La vinification, fidèle au style de la maison, conjugue tradition et innovation : fermentation en cuves inox et un élevage méticuleux en barriques de chêne français, qui apporte élégance et structure. Ce 2019 livre ainsi une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs et rouges, soulignés par des notes de réglisse, d’épices douces et de subtiles touches boisées.
Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, jouit d’un microclimat propice à la culture du merlot, cépage-roi de l’appellation. Le climat océanique tempère les extrêmes, tandis que les sols riches en argiles et calcaires favorisent l’expression d’une belle minéralité et d’une grande complexité dans les vins. L’histoire de Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, remonte à l’époque gallo-romaine, et le vignoble s’est forgé une renommée internationale grâce à ses grands crus, dont Carillon d’Angélus est un brillant ambassadeur.
Pour magnifier ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des accords classiques avec une belle viande rouge, comme un tournedos de bœuf sauce périgueux, un magret de canard rôti, ou un gigot d’agneau aux herbes. Les plats à base de champignons, truffes ou gibiers à plume mettront en valeur sa structure et ses arômes. Pour un accord régional, pensez à une entrecôte bordelaise accompagnée de pommes de terre sarlardaises.
Je vous recommande de servir Carillon d’Angélus 2019 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures pour offrir toute la subtilité de ses parfums et la soie de ses tanins. Ce vin présente également un très beau potentiel de garde, permettant d’explorer sa complexité au fil des années.
