Vins Saint-Émilion Grand Cru Troplong Mondot - 2012

Avis Viniou

Le Château Troplong Mondot 2012 est un grand vin rouge provenant de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de merlot, complété de cabernet franc et de cabernet sauvignon, ce millésime 2012 se distingue par sa robe profonde et ses arômes généreux de fruits noirs mûrs, de cerise, de violette et d’épices douces, le tout soutenu par des tanins soyeux et une structure élégante. Les raisins sont issus des coteaux argilo-calcaires qui dominent le village de Saint-Émilion, offrant une maturité optimale et une belle fraîcheur. La vinification est soignée, avec des extractions douces et un élevage en barriques de chêne français, qui apporte complexité et harmonie sans masquer le fruit.

Saint-Émilion jouit d’un vignoble historique, inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO. Son terroir est reconnu pour la diversité de ses sols, mêlant argile, calcaire et sable, qui confère aux vins élégance, densité et potentiel de garde. Le climat est tempéré océanique, favorisant une maturation lente et régulière des raisins, propice à l’équilibre entre puissance et finesse. Depuis le Moyen Âge, la région produit des vins très recherchés pour leur authenticité et leur capacité à traverser le temps.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, un carré d’agneau aux herbes, ou un magret de canard sauce aux fruits rouges. Des plats emblématiques de la région bordelaise, comme une entrecôte à la bordelaise ou un tournedos Rossini, sublimeront ses notes de fruits et d’épices. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, seront aussi d’excellents compagnons.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après, si possible, 1 à 2 heures de carafage pour qu’il s’ouvre pleinement et dévoile toute sa complexité aromatique. Ce millésime 2012 présente déjà une belle maturité mais pourra encore évoluer quelques années en cave.