Vins Saint-Émilion Grand Cru Troplong Mondot - 1998

Avis Viniou

Avis de l’œnologue :

Le Troplong Mondot 1998, issu de l’illustre appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge de caractère qui capture l'essence du Libournais. Bien que l'assemblage ne soit pas spécifié, il est typiquement dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 1998 est réputé pour avoir offert des conditions climatiques exceptionnelles, favorisant des raisins de haute qualité. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion, connu pour ses propriétés de drainage et sa capacité à emmagasiner la chaleur, confère à ce vin une complexité et une structure remarquables. Troplong Mondot, un domaine historique, est renommé pour sa rigueur dans les méthodes de vinification et sa quête constante de l’excellence, ce qui lui confère une réputation enviable parmi les grands crus bordelais.

Pour sublimer ce Troplong Mondot 1998, optez pour des plats riches et savoureux tels qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes ou un canard aux cerises. Les arômes intenses et la structure charnue du vin trouveront un écho dans la richesse de ces mets, créant une harmonie parfaite. Essayez également une côte de bœuf grillée, un grand classique qui met en valeur les tanins soyeux du vin. Pour un accord régional, une entrecôte bordelaise préparée avec une sauce à base de moelle serait une merveilleuse association.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ deux heures permettra d’aérer le vin et de révéler toute la palette aromatique. Commencez la dégustation par l’observation de sa robe rubis profonde, puis humez ses arômes, décelant des notes de fruits noirs, de truffes et d'épices. Enfin, goûtez-le lentement pour apprécier son équilibre, sa longueur en bouche et les nuances de son vieillissement.