Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Guillemin La Gaffelière - 2019

Avis Viniou

Le Château Guillemin La Gaffelière 2019 est un Saint-Émilion Grand Cru, issu d’un terroir d’exception placé sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec exprime toute la typicité de son appellation, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel, où le Merlot domine généralement, épaulé par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 se distingue par sa maturité, due à un été chaud mais équilibré par quelques pluies salvatrices avant les vendanges, offrant ainsi des raisins à la belle concentration aromatique. La vinification allie souvent techniques traditionnelles et modernité pour préserver la générosité du fruit, tout en favorisant une belle structure tannique.

La région viticole de Saint-Émilion jouit d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales, ce qui permet une maturation lente et complète des cépages, particulièrement du Merlot, roi de la rive droite. Les sols argilo-calcaires de la région apportent à la fois puissance, rondeur et fraîcheur aux vins, facilitant leur potentiel de garde et leur complexité aromatique. L’histoire de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine et le vignoble est reconnu pour la qualité de ses crus classés et grands crus, constituant l’un des pôles majeurs de Bordeaux.

Ce vin structuré, velouté et généreux accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un magret de canard rôti aux figues. Pour rester dans l’accord régional, tentez une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard. Les fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté, sublimeront aussi ses arômes fruités et sa structure.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour révéler ses notes de fruits noirs, d’épices douces et ses tanins soyeux. Ce millésime 2019, déjà agréable, pourra encore s’affiner en cave plusieurs années pour développer une élégante complexité.