Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Guillemin La Gaffelière - 2017

Avis Viniou

Le Château Guillemin La Gaffelière 2017, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, se présente comme un rouge élégant, issu principalement de Merlot, parfois associé au Cabernet Franc selon les parcelles. Le millésime 2017, marqué par un printemps difficile suivi d’un été plus clément, a permis une expression concentrée et raffinée des fruits noirs, relevée de notes subtiles d’épices douces et de sous-bois. La vinification est soigneusement conduite avec des macérations douces et un élevage en barriques, permettant d’apporter de la structure, sans masquer l’éclat du fruit. Cette attention minutieuse à chaque étape se retrouve dans la matière, à la fois suave et veloutée en bouche, portée par des tanins fins et une belle fraîcheur, typique des grandes réussites de Saint-Émilion.

La région de Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d'un climat océanique tempéré. Les sols mêlent argiles, calcaires et graves, créant des terroirs variés qui expliquent la diversité et la complexité des crus locaux. Saint-Émilion est l’un des plus anciens vignobles de Bordeaux, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, et réputé pour ses vins mêlant élégance et profondeur, notamment grâce à la prédominance du Merlot, qui s’épanouit particulièrement bien dans ces conditions.

Ce vin se mariera parfaitement à une côte de veau aux cèpes, un magret de canard rôti ou encore un agneau de lait aux herbes. Pour rester dans la tradition régionale, n'hésitez pas à l’associer à une entrecôte à la bordelaise, accompagnée de pommes de terre sarladaises. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, se révéleront également de bons alliés.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Saint-Émilion Grand Cru entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de dévoiler toutes ses nuances aromatiques.