Avis Viniou
Le Château La Grâce Dieu Cuvée Les Menuts 2000, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge d’exception qui incarne parfaitement le raffinement de la rive droite de Bordeaux. Ce millésime élégant résulte d’un assemblage traditionnel dominé par le merlot, généralement complété par du cabernet franc, ce qui lui confère à la fois structure, finesse et un profil aromatique empreint de fruits mûrs, de légères notes épicées, voire de touches de sous-bois dues à son âge. Le millésime 2000 est réputé à Bordeaux pour sa grande qualité et pour des vins aptes à une longue garde, gage d’évolution harmonieuse des tanins et de richesse en bouche.
La région de Saint-Émilion se distingue par ses sols argilo-calcaires et graveleux favorisant une maturation optimale des cépages majoritaires. Le microclimat de cette partie du Libournais, temple du merlot, offre un excellent équilibre entre fraîcheur et maturité du fruit, grâce à des étés chauds compensés par une bonne ventilation et des précipitations modérées. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine : aujourd’hui classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, c’est un terroir de tradition et d’innovation, reconnu pour l’élaboration de vins expressifs et complexes.
Ce Saint-Émilion Grand Cru 2000 accompagnera parfaitement des plats nobles et raffinés. Il s’accordera idéalement avec un magret de canard rôti aux figues, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un bœuf bourguignon. Les fromages affinés à pâte molle comme un Saint-Nectaire fermier ou un brie truffé révèleront également sa texture soyeuse. Pour une expérience régionale, essayez-le sur une entrecôte bordelaise ou avec des cèpes sautés à l’ail.
Pour profiter pleinement de la complexité de ce vin arrivé à une belle maturité, je recommande de le carafer une heure avant le service afin d’exprimer tout son potentiel aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour apprécier la finesse des tanins et la richesse du bouquet développé au fil des années.
