Le Château La Grâce Dieu 2012, Cuvée Les Menuts, est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru AOC. Le millésime 2012 est marqué par une climatologie contrastée, avec un printemps pluvieux et un été chaud ayant permis une bonne maturité des raisins. L’assemblage typique de cette cuvée consiste principalement en Merlot, complété par du Cabernet Franc et une pointe de Cabernet Sauvignon, conférant au vin une belle structure et une grande finesse. La vinification est réalisée dans le respect des traditions bordelaises, alliée à un élevage en barriques qui apporte de subtiles notes boisées et de vanille, tout en conservant le fruité du vin.
Le Libournais, et plus particulièrement Saint-Émilion, bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires et graveleux, qui favorisent la concentration et l’élégance des vins. Cette région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une riche histoire viticole remontant à l’époque romaine. Le microclimat, influencé par la proximité de la Dordogne, apporte humidité modérée et températures douces, des conditions idéales pour l’épanouissement du Merlot, cépage phare de la rive droite bordelaise.
Cette cuvée s’accordera parfaitement avec une entrecôte bordelaise grillée, un magret de canard, un gigot d’agneau rôti aux herbes ou encore un confit de canard. Les fromages à pâte affinée comme un vieux comté ou un brie truffé sublimeront également son expression aromatique. Pour rester dans la tradition régionale, osez l’association avec des cèpes persillés ou une lamproie à la bordelaise.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Il sera judicieux de le carafer une heure avant afin de lui permettre de s’ouvrir et de révéler pleinement son bouquet complexe de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de notes légèrement toastées. La dégustation promet une belle harmonie, entre fraîcheur persistante et tanins soyeux, idéale pour accompagner vos plus belles tables.
