Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Haut Veyrac - 2018

Avis Viniou

Château Haut Veyrac 2018 est un Saint-Émilion Grand Cru issu du prestigieux terroir du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge, classé Grand Cru, provient d’une appellation reconnue pour la qualité de ses sols argilo-calcaires et sa capacité à magnifier le merlot, souvent associé à du cabernet franc et parfois une pointe de cabernet sauvignon selon les millésimes. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo exceptionnelle après un début d’année difficile, permettant une maturité optimale des raisins et donnant des vins charnus, généreux et dotés d’un fruit éclatant. La vinification, traditionnelle à Saint-Émilion, fait appel à des extractions douces et à un élevage en barriques, favorisant complexité et élégance.

Le vignoble de Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue par ses collines et plateaux où le travail de la vigne remonte à l’époque gallo-romaine. Son climat tempéré océanique, adouci par la Dordogne, assure des maturations lentes, préservant la fraîcheur et la finesse des tanins. Les sols argilo-calcaires, idéaux pour le merlot, apportent structure et longueur, tandis que les zones de sable et de graves livrent des vins plus souples.

Château Haut Veyrac 2018 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges rôties ou grillées, des magrets de canard, un agneau de lait des Pyrénées, voir un tournedos Rossini. Pour une expérience régionale, privilégiez un entrecôte bordelaise ou une caille farcie. Les fromages affinés, comme le comté de 24 mois ou le saint-nectaire, seront également des partenaires de choix.

Avant la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure avant le service pour favoriser l’expression aromatique. Servez ce vin à une température de 16-18°C afin d’apprécier pleinement la richesse de ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et ses tanins soyeux. Ce millésime dispose d’un potentiel de garde de 8 à 12 ans, voire davantage dans de bonnes conditions en cave.