Avis Viniou
Le Château Haut Veyrac 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2015, considéré comme exceptionnel dans la région, se distingue par une maturité remarquable des raisins et une grande élégance. Même si l’assemblage précis n’est pas mentionné, les Saint-Émilion Grand Cru reposent principalement sur le Merlot, complété par le Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, le Cabernet Sauvignon. Le terroir du domaine, caractérisé par ses sols argilo-calcaires et graveleux, confère au vin structure et finesse, tandis que l’élevage en barrique apporte des notes boisées élégantes sans masquer le fruit.
Saint-Émilion est l’une des aires viticoles les plus illustres du Bordelais, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, réputée pour ses coteaux vallonnés, son sous-sol crayeux et son microclimat doux grâce à la proximité de la Dordogne. Ce terroir unique permet un épanouissement optimal du Merlot, donnant des vins ronds, soyeux, d’une grande profondeur aromatique, avec des tanins souples et une jolie fraîcheur. C’est un vignoble riche d’histoire, où la culture de la vigne remonte à l’époque romaine, perpétuant un savoir-faire ancestral dans l’art de l’assemblage.
Le style de ce Saint-Émilion Grand Cru se prête à de belles associations culinaires. Sa structure et son élégance accompagneront parfaitement une pièce de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti au thym ou encore un magret de canard aux figues. Les plats à base de cèpes, risottos aux champignons et fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté vieux mettront également en valeur ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois.
Pour profiter pleinement de la richesse et de l’équilibre de ce millésime, il est recommandé de servir le Château Haut Veyrac 2015 à une température de 16-18°C. Pensez à l’ouvrir ou à le carafer une heure avant la dégustation pour que ses arômes s’expriment pleinement et que ses tanins s’assouplissent. Ce vin pourra encore se bonifier quelques années en cave, mais il se montre déjà très harmonieux aujourd’hui.
