Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Haut Veyrac - 2019

Avis Viniou

Château Haut Veyrac 2019 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, au cœur de la région du Libournais à Bordeaux. Ce millésime 2019 se distingue par sa générosité et son équilibre, tirant profit d’une belle année viticole marquée par des conditions météorologiques idéales. Ce vin est principalement élaboré à partir de Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, du Cabernet Sauvignon, ce qui lui confère structure, rondeur et une palette aromatique complexe. Les vignes s’enracinent dans des sols argilo-calcaires typiques du secteur, qui favorisent une maturité optimale des raisins. En cave, l’élevage en barriques de chêne permet d’affiner la texture et d’apporter des notes boisées délicates, tout en respectant le fruité intense du vin.

Saint-Émilion, nichée sur la rive droite de la Dordogne, jouit d’un microclimat tempéré et humide, particulièrement propice à la culture du Merlot. Son sol riche en argiles et calcaires offre une excellente rétention d’eau et fait la réputation des grands vins de la région. La ville, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une tradition viticole séculaire et une mosaïque de terroirs qui donnent aux vins des styles variés mais toujours raffinés, marqués par la finesse des tanins et la profondeur aromatique.

Ce Saint-Émilion Grand Cru s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard au miel ou encore des plats richis en saveurs comme un bœuf en sauce. Pour une note plus locale, il sublime également une entrecôte bordelaise ou un plateau de fromages affinés, notamment ceux à pâte demi-dure.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à l’aérer une à deux heures avant service afin d’en apprécier pleinement la complexité aromatique et la belle structure tannique. Ce vin possède également un joli potentiel de garde, permettant de révéler toute sa profondeur au fil des années.