Avis Viniou
Le Château Pressac 2015, Saint-Émilion Grand Cru, incarne la quintessence du savoir-faire bordelais, niché sur la prestigieuse appellation du Libournais. Ce vin rouge, classé Grand Cru, est le fruit d’un assemblage traditionnel dominé majoritairement par le Merlot, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, auxquels viennent parfois s’ajouter de petites touches de Malbec et de Carmenère, cépages caractéristiques de la propriété. Le millésime 2015 se distingue particulièrement par sa maturation idéale, résultant en une belle concentration aromatique. La vinification minutieuse, alliant techniques classiques et approches modernes, confère au vin une structure soyeuse, des tanins polis et un potentiel de garde qui séduit les amateurs du monde entier.
Situé sur les hauts plateaux argilo-calcaires de Saint-Émilion, le Château Pressac bénéficie d’un terroir d’exception, propice à l’élaboration de vins raffinés. Le microclimat du Libournais, doux et tempéré, favorise la maturité idéale des raisins, tandis que les sols argilo-calcaires et les pentes favorisent le drainage naturel et la concentration des baies. La région, dont la tradition viticole remonte à l’époque romaine, est reconnue pour ses vins puissants mais élégants, porteurs d’histoire et de caractère.
Ce Saint-Émilion Grand Cru 2015 s’accordera à merveille avec une cuisine raffinée. Il sublimera un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou encore des plats typiques du Sud-Ouest comme le confit de canard. Pour faire écho à son terroir, essayez-le sur un pigeon farci façon bordelaise, accompagné de cèpes sautés. En fin de repas, des fromages à pâte affinée tels que le Saint-Nectaire ou le Comté relèveront parfaitement ses arômes.
Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de carafer le Château Pressac 2015 une heure avant le service afin de l’aérer et de révéler pleinement son bouquet. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Ce vin, déjà expressif, pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde dans des conditions appropriées.
