Avis Viniou
Le Château Tour Saint Christophe 2014 est un grand cru de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, situé sur la rive droite de Bordeaux, au cœur du Libournais. Ce vin rouge d’exception, typique de la région, est généralement issu d’un assemblage dominé par le merlot, accompagné d’une proportion de cabernet franc, bien que l’assemblage précis du millésime 2014 puisse varier. Le millésime 2014 a été favorable dans la région, marquant les vins par une belle fraîcheur, une structure équilibrée et une bonne capacité de garde. La vinification, dans le respect des traditions bordelaises, fait la part belle à l’extraction douce et à l’élevage en barriques, permettant de révéler la complexité aromatique du cru, avec des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et de subtiles notes boisées et épicées.
Saint-Émilion est installée sur des sols calcaires et argilo-calcaires particulièrement réputés, avec une mosaïque de terroirs offrant finesse et puissance aux vins. Le climat océanique tempéré, marqué par des étés chauds et des automnes doux, favorise la maturation lente et optimale des baies, préservant la fraîcheur et la complexité aromatique. Cette région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une longue histoire viticole, associant savoir-faire ancestral et innovation, et les grands crus comme le Château Tour Saint Christophe témoignent de cette excellence.
Pour accompagner ce grand cru, privilégiez des plats raffinés qui valoriseront ses tanins soyeux et sa richesse aromatique. Une pièce de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard, un carré d’agneau de Pauillac ou encore un pigeon rôti seront des choix idéaux. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes ou une poêlée de girolles, ainsi que les fromages affinés de la région, tels que le Saint-Nectaire ou la Tomme de brebis, offriront également de belles associations.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa complexité. Ce vin se dégustera merveilleusement dès à présent mais pourra également patienter en cave encore quelques années pour dévoiler tout son potentiel.
