Avis Viniou
Le Château Tour Saint Christophe 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime est composé principalement de merlot, généralement associé à une proportion moins importante de cabernet franc, bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué. Les vignes bénéficient d’un terroir remarquable, où les sols argilo-calcaires à molasses rouges confèrent profondeur et finesse aux vins. La vinification, respectueuse de la tradition bordelaise, met l’accent sur une extraction douce et un élevage soigné en barriques de chêne, permettant d’obtenir un vin à la structure affirmée, aux tanins racés et à la très belle capacité de garde. L’année 2015 fut particulièrement ensoleillée dans la région, donnant des vins riches, floraux et veloutés, avec une concentration parfaite et un équilibre entre puissance et fraîcheur.
Saint-Émilion, patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’un des hauts lieux historiques et culturels du vignoble bordelais. Son climat océanique tempéré, mais bénéficiant d’un ensoleillement régulier et modéré, favorise une maturité optimale des raisins, surtout du merlot. Les coteaux offrent une belle diversité de sols qui expliquent la subtilité et la complexité de ses grands crus. Depuis des siècles, la région est une référence pour ses vins rouges élégants, aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois, développant avec l’âge de fins accents de truffe et de cuir.
Pour accorder ce grand vin de caractère, privilégiez des plats savoureux à la hauteur de sa structure. Un carré d’agneau de Pauillac rôti, une entrecôte à la bordelaise, ou encore un magret de canard aux cèpes sauront sublimer ses tanins et sa richesse fruitée. Pour un accord régional, optez pour une lamproie à la bordelaise ou une pièce de bœuf bazadais. Une sélection de fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal vieux, fera également merveille.
Dégustez-le idéalement entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour révéler pleinement ses arômes et adoucir sa structure. N’hésitez pas à attendre encore quelques années pour découvrir son potentiel d’évolution.
