Avis Viniou
Château Clos Saint Emilion Philippe 2012 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2012, propre au terroir libournais, illustre le savoir-faire traditionnel de la région dans l’élaboration de vins élégants et structurés. Même si l’assemblage exact n’est pas précisé, les vins de Saint-Émilion sont généralement dominés par le merlot, accompagné par le cabernet franc et, plus rarement, le cabernet sauvignon. Cette alliance confère au vin une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de pruneau, une texture soyeuse et une agréable fraîcheur, appuyées d’une complexité aromatique qui révèle, avec l’âge, des notes de truffe et de sous-bois.
Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, et de sols variés, mêlant argiles, calcaires et graves. Ce relief vallonné compose des terroirs d’exception où la vigne puise une minéralité et une finesse inégalées. Le village de Saint-Émilion jouit d’une longue histoire vinicole, remontant à l’époque romaine et inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, où tradition et innovation cohabitent harmonieusement.
Pour accompagner ce Grand Cru, privilégiez des viandes rouges en sauce, telles qu’un tournedos Rossini ou un magret de canard grillé. Les plats régionaux comme l’agneau de Pauillac rôti aux herbes ou un canard aux cèpes sublimeront également sa structure et sa profondeur. Côté fromages, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou une belle tomme de brebis.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir ouvert une à deux heures à l’avance pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce 2012 atteint aujourd’hui une belle maturité, prêt à séduire les amateurs de vins équilibrés et raffinés.
