Le Château Clos Saint Emilion Philippe 2019 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, au cœur de la Rive droite bordelaise. Ce millésime 2019 incarne l’élégance propre à son terroir : les sols y sont majoritairement composés d’argiles, de calcaires et de graves, portant des vins à la fois structurés et raffinés. En l’absence de mention précise sur l’assemblage, on peut supposer, à l’instar de la majorité des propriétés de l’appellation, que ce vin fait une belle place au Merlot, parfois complété par du Cabernet Franc et ponctuellement du Cabernet Sauvignon, apportant rondeur, complexité aromatique et profondeur. Le travail en cave, alliant respect de la tradition bordelaise et de subtiles méthodes modernes, conduit souvent à un élevage en fûts de chêne pour magnifier la texture et offrir une certaine capacité de garde.
Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est situé sur un plateau et des coteaux bien exposés bénéficiant d’un climat océanique tempéré. Cette région bénéficie d’une grande diversité de sols, qui, associée à une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, confèrent aux vins une signature identifiable : une palette aromatique évolutive, où fruits noirs mûrs, touches florales et subtiles notes boisées s’entremêlent harmonieusement.
Pour les accords mets-vins, ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera à merveille des plats à base de viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un carré d’agneau. Il s’exprimera également très bien aux côtés de mets régionaux tels qu’un magret de canard ou un confit, et soulignera la finesse d’un plateau de fromages affinés, spécialement de type Saint-Nectaire ou Comté.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une aération préalable d’une à deux heures en carafe permettra de libérer toute la complexité aromatique et d’en apprécier la bouche charnue et soyeuse. Ce vin pourra se savourer dès aujourd’hui ou poursuivre sa belle évolution en cave pendant encore quelques années.
