Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Haut-Brisson - 2018

Avis Viniou

Le Château Haut-Brisson 2018, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge d’exception issu principalement de Merlot, accompagné en assemblage de Cabernet Franc et parfois d’un soupçon de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2018 se distingue par sa maturité remarquable, fruit d’une saison généreuse et ensoleillée, offrant un équilibre remarquable entre puissance, fraîcheur et élégance. Les raisins, cueillis à parfaite maturité sur les coteaux argilo-calcaires de Saint-Émilion, bénéficient d’une vinification traditionnelle avec une attention particulière à la préservation du fruit et à l’expression du terroir. L’élevage en barriques de chêne, dont une part en bois neuf, vient apporter complexité, structure et un élégant voile boisé.

Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, jouit d’un microclimat tempéré et océanique, idéal pour le Merlot qui y trouve son expression la plus suave et veloutée. Les sols variés, essentiellement argilo-calcaires et sablo-argileux, favorisent un enracinement profond et des rendements mesurés, gages de concentration et de finesse. Ce vignoble, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’une histoire viticole millénaire et d’une tradition d’excellence reconnue à l’international.

Ce vin raffiné se conjugue à merveille avec des mets de caractère tels qu’un filet de bœuf Rossini, un magret de canard rôti au miel ou un agneau de lait des Pyrénées. Les fromages affinés à pâte molle, tel un brie truffé ou un saint-nectaire fermier, souligneront la rondeur du vin. Côté cuisine bordelaise, il sublimera des cèpes poêlés ou encore une entrecôte à la bordelaise.

Avant la dégustation, il est conseillé de carafer le Château Haut-Brisson 2018 afin de libérer toute la palette aromatique, dominée par la cerise noire, la mûre, le sous-bois et la truffe. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de sa texture soyeuse, de ses tannins enveloppants et de sa longueur en bouche prometteuse. Ce vin, encore jeune, possède un superbe potentiel de garde mais offre déjà un plaisir indéniable.