Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Haut-Brisson - 2016

Avis Viniou

Le Château Haut-Brisson 2016, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge d’exception issu d’un des terroirs les plus prestigieux de Bordeaux. Ce cru, élaboré principalement à partir de Merlot, avec une proportion variable de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, se distingue par sa belle intensité aromatique et sa texture soyeuse. Le millésime 2016, particulièrement réussi dans la région, se caractérise par une année viticole exceptionnellement équilibrée : le printemps pluvieux a laissé place à un été long, chaud et sec, permettant une maturité parfaite des raisins. La vinification au Château Haut-Brisson est traditionnelle, avec un grand soin apporté à l’extraction et à l’élevage en barriques de chêne, souvent renouvelées partiellement chaque année, conférant au vin structure et élégance. La mention Grand Cru garantit une exigence de sélection à la vigne et à la cave, traduisant l’expression fidèle du terroir.

Le Libournais, et plus précisément Saint-Émilion, jouit d’un héritage viticole séculaire. La région se situe sur la rive droite de la Dordogne, profitant d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation du Merlot. Les sols argilo-calcaires, célèbres pour leur capacité à retenir l’eau tout en offrant un excellent drainage, participent pleinement à la fraîcheur et à la complexité du vin. L’histoire de Saint-Émilion est intimement liée à la culture monastique et à l’art de la vinification, inscrivant ses vins dans une tradition de raffinement et de longévité.

Pour mettre en valeur ce Grand Cru, privilégiez des accords avec des viandes rouges tendres comme un filet de bœuf rôti, un magret de canard ou une entrecôte grillée. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un confit de canard ou un agneau de lait des Pyrénées, s’accordent parfaitement avec la générosité et la finesse de ce vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire, subliment également son bouquet.

Je vous recommande de servir le Château Haut-Brisson 2016 à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour libérer pleinement ses arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de notes boisées nobles. Ce vin, déjà accessible, pourra se bonifier en cave encore plusieurs années.