Avis Viniou
Le Château Ferrand 2012, Cuvée Le Différent, est un Saint-Émilion Grand Cru issu du prestigieux terroir du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge d'exception est principalement élaboré à partir des cépages traditionnels de l’appellation, à savoir le Merlot majoritaire, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une pointe de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2012, bien que marqué par des conditions de croissance parfois contrastées, a bénéficié d’une belle arrière-saison qui a permis d’obtenir des raisins sains et à maturité optimale. La vinification au Château Ferrand s’attache à préserver l’expression du fruit, associant fermentations soigneusement maîtrisées et élevage en barriques de chêne qui confèrent élégance, structure et potentiel de garde à ce cru classé.
Saint-Émilion est l’une des plus anciennes et réputées régions viticoles de Bordeaux. Son histoire est indissociable de ses paysages vallonnés, de ses sols argilo-calcaires et sablonneux, et de son microclimat tempéré, idéal pour la vigne. Les hivers y sont doux, les étés chauds sans excès, permettant au Merlot de s’exprimer dans toute sa rondeur, tandis que le Cabernet Franc apporte finesse et complexité aromatique. Le patrimoine viticole de Saint-Émilion, classé à l’UNESCO, témoigne d’une tradition séculaire alliée à une recherche constante de qualité.
Ce vin généreux et élégant appelle des accords raffinés. Il s’accorde parfaitement avec un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou un filet de bœuf sauce aux cèpes. Les fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Comté révèleront également sa belle amplitude en bouche. Pour un accord régional, accompagnez-le d’une entrecôte bordelaise ou d’une lamproie à la bordelaise à la texture riche et goûteuse.
Pour mettre en valeur toute la palette aromatique du Château Ferrand 2012, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour ouvrir les arômes. Ce vin, à maturité, se déguste dès à présent mais pourra encore patiemment évoluer quelques années en cave.
