Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Ferrand - Le Différent - 2010

Avis Viniou

Château Ferrand, dans sa cuvée Le Différent issue du millésime 2010, s’inscrit parmi les références élégantes de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru. Cette cuvée est généralement composée d’un assemblage typique de la région : une dominante de merlot, complétée par du cabernet franc et, à la marge, du cabernet sauvignon. Le millésime 2010 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, marqué par une superbe maturité des raisins et une structure tannique remarquable. Le vin se distingue par une belle profondeur de robe, un nez intense de fruits noirs compotés, de truffe et de réglisse, avec des notes boisées fondues grâce à un élevage soigné en barriques. En bouche, il offre puissance et équilibre, des tanins soyeux, une longue persistance aromatique mêlant fruits mûrs, épices douces et une touche de sous-bois révélée par l’évolution.

Le Libournais, et plus précisément Saint-Émilion, bénéficie d’un terroir unique mêlant plateaux calcaires, coteaux argilo-calcaires et vallons graveleux. Ce patchwork de sols, combiné à un climat océanique tempéré, favorise l’expression généreuse du merlot, cépage roi de la rive droite bordelaise, qui apporte rondeur et souplesse, tandis que le cabernet franc offre structure et fraîcheur. Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est aussi réputée pour son histoire viticole millénaire et l’excellence de ses crus, dont les Grands Crus sont issus de parcelles sélectionnées pour la qualité de leur sol, leur exposition et leur drainage.

Ce Saint-Émilion Grand Cru appelle des accords raffinés. Il sublimera une pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux figues ou un gigot d’agneau aux herbes. Les mets traditionnels bordelais tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard sauront aussi révéler la richesse du vin. Les fromages à pâte affinée comme un vieux comté ou un brie truffé offriront une belle harmonie en fin de repas.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une heure à l’avance afin d’exprimer toute sa complexité. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, dans de grands verres, pour profiter de la plénitude de ses arômes et de sa structure élégante.