Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Morillon - 2014

Avis Viniou

Le Château Morillon 2014 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2014 repose principalement sur un assemblage classique de la région, dominé par le merlot, probablement accompagné de cabernet franc et éventuellement d’une touche de cabernet sauvignon. Les vignes bénéficient d’un terroir argilo-calcaire, très réputé pour accompagner à merveille l’expression du merlot, conférant au vin profondeur, souplesse et une belle capacité de garde. La vinification traditionnelle, alliée à un élevage en barriques, signe un vin à la fois puissant et élégant, dévoilant des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de sous-bois et des notes boisées parfaitement intégrées.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un climat océanique tempéré bénéficant de précipitations régulières, modératrices des fortes chaleurs estivales. Ce microclimat, associé à la diversité des sols allant de la calcaire à l’argilo-limoneux, offre des conditions optimales pour le bon mûrissement des raisins noirs emblématiques du Libournais. Avec une histoire viticole pluriséculaire, Saint-Émilion s’est imposé comme l’une des références mondiales pour les grands vins de Bordeaux, grâce à son savoir-faire, sa tradition et la qualité constante de ses crus.

Ce Saint-Émilion Grand Cru 2014 mérite des accords élégants et racés. Il sublimera parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou une entrecôte bordelaise. Les volailles en sauce forestière, l’agneau de lait rôti et les recettes à base de cèpes ou de truffes s’accorderont aussi merveilleusement bien. Côté fromages, privilégiez des pâtes affinées comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Dégustez-le à une température idéale de 16-18°C, ce qui révélera toute sa palette aromatique et sa texture veloutée.