Avis Viniou
Le Château Morillon 2017, Saint-Émilion Grand Cru, est une belle expression du vignoble de la rive droite de Bordeaux. Issu principalement de Merlot, parfois complété par une touche de Cabernet Franc, ce millésime se distingue par sa robe profonde et brillante, ses arômes de fruits noirs mûrs – cerise, mûre, prune – auxquels s’ajoutent des notes délicates d’épices douces, de tabac blond et de fins boisés issus d’un élevage en barriques soigneusement maîtrisé. L’année 2017, marquée par des épisodes de gel printanier mais sauvée par un été chaud et sec, a permis de produire des vins à la structure équilibrée, dotés de tanins souples et d’une fraîcheur agréable. Le terroir argilo-calcaire unique de Saint-Émilion, combiné à une vinification attentive tant à la vigne qu’au chai, donne à ce Grand Cru élégance, profondeur et potentiel de garde.
Saint-Émilion, patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une riche histoire viticole remontant à l’époque romaine. Son climat océanique tempéré favorise la maturation lente et complète du Merlot, cépage roi de la région. Les sols, composés majoritairement de calcaire, d’argiles et de sables, confèrent aux vins une complexité minérale et une capacité à traverser les années avec grâce. Le savoir-faire transmis de génération en génération contribue à la renommée des Grands Crus de cette appellation prestigieuse, situés sur un plateau et des coteaux surplombant la Dordogne.
Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagne à merveille des viandes rouges tendres, un magret de canard rôti ou une entrecôte bordelaise. Il se marie également à des plats légèrement épicés, comme une cocotte d’agneau aux herbes, ainsi qu’aux fromages de caractère tels qu’un Saint-Nectaire affiné ou un Comté 18 mois. Pour un accord régional authentique, osez une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si vous souhaitez en dévoiler toute la richesse aromatique et la douceur de ses tanins. Ce Château Morillon 2017 traversera joliment les années à condition d’être entreposé dans des conditions optimales.
