Avis Viniou
Le Château Morillon 2017, issu de la renommée appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge de caractère, typique de la région du Libournais, à Bordeaux. Bien que le mélange précis ne soit pas indiqué, les vins de Saint-Émilion sont souvent dominés par le Merlot, avec une touche de Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon, ce qui confère rondeur et structure. Le millésime 2017, malgré des conditions climatiques variables, a donné des vins équilibrés avec des tanins suaves et des arômes de fruits rouges et noirs. Le terroir de Saint-Émilion, avec ses sols argilo-calcaires et son climat océanique tempéré, contribue à la complexité et à la richesse de ses vins. Le Château Morillon, avec sa riche histoire, incarne la tradition et le savoir-faire de ce prestigieux domaine bordelais.
Pour sublimer ce vin, des accords avec une côte de bœuf grillée, des magrets de canard ou un beau plateau de fromages affinés seront parfaits. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, révèleront également les arômes terreux et fruités du vin. Pour une touche locale, un agneau de Pauillac rôti s’accordera admirablement avec le Château Morillon, soulignant ses nuances de fruits noirs et d'épices.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru, servez-le à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour permettre aux arômes de se révéler pleinement. Observez sa robe grenat intense, puis humez ses effluves de fruits mûrs et de légères notes épicées. En bouche, savourez l'équilibre entre ses tanins soyeux et sa fraîcheur persistante. Ce vin promet de s'apprécier encore davantage avec quelques années de garde.
