Avis Viniou
Le Château Morillon 2018, Saint-Émilion Grand Cru, est une belle expression de la Rive droite bordelaise. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage emblématique du Libournais, complété souvent par du Cabernet Franc, voire une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat chaud et ensoleillé après un printemps capricieux, permettant une maturité optimale des raisins et donnant naissance à des vins riches et concentrés. La vinification, typique des Grands Crus de Saint-Émilion, allie respect du fruit et élevage soigné, généralement en barriques de chêne, afin d’apporter complexité et rondeur aux tanins.
Saint-Émilion est l’une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux, renommée pour ses terroirs variés et ses vins élégants. Les sols argilo-calcaires du plateau et des côtes, alliés au climat océanique tempéré, offrent un cadre idéal pour la culture du Merlot, qui s’exprime ici avec profondeur et finesse. Ce village médiéval, doté d’un patrimoine viticole ancestral inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, produit des vins capables de vieillir avec grâce tout en étant accessibles dès leur jeunesse pour certains millésimes comme 2018.
Pour mettre en valeur ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des accords avec des viandes rouges tendres, comme un filet de bœuf en croûte ou une côte de veau rôtie aux champignons. Les saveurs terriennes et la structure du vin s’accorderont aussi parfaitement avec un magret de canard aux figues ou un pigeonneau rôti. Pour une touche régionale, osez la lamproie à la bordelaise ou une entrecôte bordelaise à la sauce échalote. Les fromages affinés à pâte molle, tels qu’un Saint-Nectaire ou un brie truffé, souligneront également la douceur du Merlot.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’environ une heure pour révéler toute la complexité de ses arômes et la souplesse de sa texture.
