Vins Saint-Émilion Grand Cru Aurelius - 2020

Avis Viniou

Le Château Aurelius 2020 est un vin rouge d’exception issu d’un terroir prestigieux : l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais à Bordeaux. Ce millésime est élaboré principalement à partir de Merlot, cépage roi de la rive droite, complété souvent par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. La vendange 2020 se distingue par sa concentration, sa fraîcheur et son remarquable équilibre, fruit d’une année particulièrement favorable. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage soigné en barriques de chêne, confère à ce vin une belle structure, des tanins fins et une richesse aromatique, mêlant fruits noirs mûrs, violette, notes toastées et touches d’épices douces.

Le vignoble de Saint-Émilion figure parmi les plus anciens de Bordeaux, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la diversité de ses sols et de son paysage unique composé de plateaux calcaires, de côtes argilo-calcaires et de graves. Ce terroir complexe, allié à un climat tempéré, favorise la maturité optimale des raisins et la production de vins d’une grande finesse et longévité. Depuis des siècles, le savoir-faire des vignerons contribue à la renommée mondiale de Saint-Émilion, où tradition et exigence signent des vins de caractère.

Pour accompagner Château Aurelius 2020, privilégiez des mets raffinés qui sauront respecter sa puissance et sa complexité. Le gigot d’agneau rôti aux herbes, un canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise seront d’excellents choix. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou un Ossau-Iraty sublimeront également ses arômes. Les plats régionaux, tels qu’une lamproie à la bordelaise ou une poêlée de cèpes, s’harmoniseront parfaitement avec ce grand cru.

Servez le Château Aurelius à une température idéale autour de 16-18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance, ou même carafé pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin est taillé pour la garde, mais ses tanins civilisés et sa fraîcheur permettent aussi une dégustation dès maintenant, pourvu qu’il soit bien oxygéné.