Vins Saint-Émilion Grand Cru Aurelius - 2009

Avis Viniou

Le Château Aurelius 2009 est un Saint-Émilion Grand Cru issu du prestigieux terroir de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge de garde est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage emblématique de la région, auquel s’ajoutent généralement des compléments de Cabernet Franc. Le millésime 2009 est particulièrement réputé pour la qualité exceptionnelle de ses vendanges, offrant des raisins à maturité optimale grâce à des conditions climatiques remarquablement favorables. La vinification traditionnelle bordelaise, suivie d’un élevage prolongé en barriques de chêne, confère à ce vin une complexité aromatique et une structure tannique élégante, tout en respectant le caractère singulier du terroir.

Saint-Émilion, au cœur du Libournais, bénéficie d’un climat tempéré océanique, modéré par la proximité de la Dordogne et protégé des excès. Les sols argilo-calcaires et graveleux, riches en particularités géologiques, permettent aux vignes d’exprimer leur meilleure quintessence et révèlent la finesse et la puissance des crus locaux. L’histoire viticole ancestrale de Saint-Émilion, avec son classement prestigieux et la passion de ses vignerons, confère aux vins de cette appellation une place de choix parmi les grands classiques français.

À la dégustation, ce Saint-Émilion Grand Cru 2009 dévoile des notes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de cerise confite, auxquelles se mêlent de délicats arômes d’épices, de sous-bois et une pointe de truffe avec l’évolution. Sa texture veloutée et ses tannins soyeux s’accordent parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté vieilli. Pour honorer la tradition régionale, accompagnez-le d’un filet de bœuf bordelaise ou d’un canard aux cèpes.

Servez ce vin après une éventuelle aération, à une température comprise entre 16 et 18°C, afin de lui permettre de révéler toute sa profondeur et sa richesse aromatique. Une garde supplémentaire en cave est encore possible pour les amateurs de senteurs plus évoluées.