Avis Viniou
Le Château L'Étoile de Clotte 2010, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu d’un terroir d’exception sur la rive droite de Bordeaux. Le millésime 2010, qualifié de grand par de nombreux critiques, a favorisé une maturité optimale du raisin tout en conservant une belle fraîcheur. Ce vin, classé Grand Cru, est basé principalement sur un assemblage de Merlot – cépage roi à Saint-Émilion – complété généralement par une touche de Cabernet Franc qui apporte structure et finesse aromatique. Le terroir de la Clotte tire sa richesse de sols argilo-calcaires, propices à la complexité du vin, et la vinification traditionnelle, suivie d’un élevage maîtrisé en barriques, lui confère profondeur, élégance et potentiel de garde.
La région de Saint-Émilion est baignée par un climat océanique tempéré, offrant chaleur et équilibre hydrique idéal à la vigne. Les sols calcaires, mêlés d’argile, apportent la minéralité et la puissance recherchées pour des cuvées de grand caractère. Chargée d’histoire, l’appellation Saint-Émilion bénéficie d’une notoriété mondiale, héritée d’un savoir-faire ancestral et d’un engagement constant pour la qualité. C’est l’une des régions qui a le mieux su préserver la diversité de ses terroirs et la typicité de ses vins.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru 2010, privilégiez une belle pièce de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard, voire un carré d’agneau aux cèpes, trois grands classiques de la table du Sud-Ouest. Pour une alliance locale, optez pour une entrecôte à la bordelaise ou un fromage affiné à pâte dure comme le comté ou le cantal. Les plats riches et épicés mettront également en valeur la texture soyeuse et la profondeur aromatique du vin.
Pour le déguster dans les meilleures conditions, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, en le carafant une heure auparavant afin de libérer pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et ses notes boisées patinées par le temps. Ce vin, désormais à maturité, saura vous offrir un moment de dégustation intense et raffiné.
