Avis Viniou
Le Château L’Étoile de Clotte 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, une des plus prestigieuses de la rive droite bordelaise. Principalement élaboré à partir du cépage Merlot, traditionnellement accompagné de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2019 a bénéficié d’un excellent cycle végétatif, offrant concentration, fruit et structure. Le terroir de la propriété, composé de sols argilo-calcaires caractéristiques du plateau saint-émilionnais, confère au vin profondeur et finesse, tandis qu’un élevage soigné (en fûts de chêne, en grande majorité français) lui apporte de la complexité et des tanins soyeux. On retrouve dans ce vin une robe profonde, un nez de fruits noirs mûrs, de violette et d’épices douces, ainsi qu’une bouche corsée et élégante, dotée d’une belle longueur.
Le vignoble de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputé pour son histoire viticole qui remonte à l’époque romaine. Cette région bénéficie d’un microclimat tempéré, dû à la proximité de la Dordogne et à la douceur océanique, qui favorise une maturation lente et homogène du raisin. Les sols, alternant argiles lourdes et calcaires, apportent aux vins à la fois matière, fraîcheur et potentiel de garde. Depuis toujours, Saint-Émilion est synonyme de vins raffinés, reconnus pour leur capacité à vieillir admirablement.
Pour magnifier un Saint-Émilion Grand Cru comme le Château L’Étoile de Clotte 2019, privilégiez des plats à la texture délicate, mais à la saveur marquée. Un magret de canard rôti accompagnant des cèpes, un agneau de lait de Pauillac ou une entrecôte à la bordelaise sont des choix régionaux parfaits. Du côté des fromages, un Saint-Nectaire affiné, un Cantal ou un Comté pourront accompagner idéalement ce vin.
Pour apprécier toutes les nuances aromatiques et la structure en bouche, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un carafage d’une heure si le vin est encore jeune. Ce geste permettra d’ouvrir le bouquet et d’assouplir les tanins encore fermes. Un grand vin à savourer dès maintenant ou à laisser en cave quelques années pour révéler tout son potentiel.
