Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Hautes Graves - 2019

Avis Viniou

Château Hautes Graves 2019 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2019, classé Grand Cru, met en avant l’expression raffinée des cépages typiques de la région, principalement le Merlot, accompagné du Cabernet Franc voire d'une touche de Cabernet Sauvignon en assemblage, comme il est d’usage ici. Le terroir de la propriété s’étend sur des sols argilo-calcaires qui favorisent la subtilité et la complexité aromatique du vin. La vinification est généralement traditionnelle, avec une extraction douce pour préserver l’élégance du fruit et favoriser une belle aptitude au vieillissement.

Le vignoble de Saint-Émilion est l’un des plus anciens et prestigieux de Bordeaux. Installé sur des hauts plateaux et des côteaux exposés, son climat océanique tempéré, allié aux sols argilo-calcaires, donne des vins puissants, dotés de velouté et de rondeur. L’histoire viticole riche du Libournais se ressent dans chaque bouteille à travers un savoir-faire transmis au fil des générations. Cela se traduit par des vins de caractère, harmonieux, où le fruit et la finesse tannique s’équilibrent admirablement.

Ce Grand Cru 2019 accompagnera avec raffinement une entrecôte bordelaise grillée ou un magret de canard rôti, mais aussi des plats traditionnels du Sud-Ouest comme le confit de canard ou une côte de bœuf maturée. Pour les amateurs de fromages, un brie truffé ou un Saint-Nectaire affiné exalteront ses notes de fruits noirs, de sous-bois et d’épices douces.

Je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service pour révéler toute sa palette aromatique. Il se déguste idéalement entre 16°C et 18°C, afin de profiter pleinement de sa texture soyeuse, de sa profondeur et de sa longueur en bouche. Ce 2019 peut encore gagner en complexité après quelques années de garde, mais il offre déjà un plaisir certain dès aujourd’hui.