Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Hautes Graves - 2022

Avis Viniou

Le Château Hautes Graves 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais, dans le bordelais. Cette cuvée, élaborée pour le millésime 2022, met traditionnellement à l’honneur le merlot en majorité, parfois complété par le cabernet franc et le cabernet sauvignon. Le vinification s'effectue grâce à une attention particulière portée à la maturité des raisins, puis à une macération longue pour extraire finesse aromatique, couleur profonde et tanins élégants. L’élevage, souvent partiel en barriques de chêne, apporte une complexité supplémentaire avec des notes délicatement boisées s’ajoutant au fruit.

Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, offre un terroir d’exception, façonné par des sols majoritairement argilo-calcaires ou graveleux, propices à l’expression du merlot. Le climat est de type océanique tempéré, marqué par des étés chauds et ensoleillés, mais aussi des écarts de températures favorables à une maturation optimale. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est aujourd’hui réputée pour l’élégance et la longévité de ses grands crus.

Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera merveilleusement les viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un magret de canard ou une entrecôte à la bordelaise. Il s’accordera aussi à ravir avec un agneau de lait rôti, un confit de canard, ou, pour un clin d’œil régional, un gratin de cèpes. Côté fromages, privilégiez les pâtes affinées comme le comté vieux ou le saint-nectaire.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs, de réglisse et de notes toastées, servez ce vin entre 16 et 18°C. Une aération en carafe d’une heure permettra d’apprécier toute sa jeunesse et son potentiel, promettant un bel avenir en cave si vous choisissez de le faire vieillir quelques années.