Avis Viniou
Le Château Trimoulet 1985 est un Saint-Émilion Grand Cru Classé issu principalement de cépages traditionnels de la rive droite de Bordeaux, avec une prédominance de Merlot, complété généralement par du Cabernet Franc et une petite part de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1985 se distingue dans la région par une grande élégance, dûe à une année viticole particulièrement favorable : des conditions climatiques clémentes, un été tempéré et une arrière-saison sèche ont permis une maturité optimale du raisin. La vinification, guidée par la recherche de finesse, accorde au vin structure et potentiel de garde, aujourd'hui arrivé à maturité après plusieurs décennies en cave. Ce vin affiche une robe grenat aux reflets tuilés, révélant des arômes tertiaires de cuir, de sous-bois, de truffe, de pruneau compoté et de tabac, portés par une bouche soyeuse, harmonieuse et enveloppante, dont la délicatesse des tanins témoigne d'un vieillissement accompli.
Saint-Émilion est une appellation phare de la rive droite bordelaise, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son terroir argilo-calcaire unique, travaillé avec passion depuis des siècles, confère aux vins une minéralité distinctive et une grande complexité aromatique. Le climat océanique tempéré favorise une maturation régulière du Merlot, cépage roi de la région, tandis que le Cabernet Franc vient apporter de la fraîcheur et une belle allonge. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et la mosaïque de sols participe à la diversité des expressions des grands crus classés tels que le Château Trimoulet.
Un millésime aussi raffiné s’accordera à merveille avec une pièce de bœuf maturé, une côte d’agneau rôtie aux herbes ou un magret de canard sauce truffée. Les recettes de la région, telles qu’une entrecôte bordelaise ou un canard aux cèpes, mettront parfaitement en valeur la palette aromatique complexe du vin. Les fromages affinés à pâte dure ou demi-dure, comme le comté ou le mimolette vieille, accompagneront également ce vin avec délicatesse.
Avant de servir le Château Trimoulet 1985, il est conseillé de le carafer délicatement pour libérer ses arômes après un long séjour en bouteille. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C pour profiter pleinement de sa subtilité aromatique et de l’équilibre de ses tanins.
