Avis Viniou
Le Château Condat 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, situé au cœur de la rive droite bordelaise dans la région du Libournais. Ce cru, typique de son terroir, est élaboré principalement à partir de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 est une belle réussite à Bordeaux grâce à une météo favorable, alternant pluies printanières et été chaud, conduisant à une maturité optimale des raisins. Les pratiques de vinification visent l’expression fidèle du terroir, avec une fermentation contrôlée et un élevage soigné en fûts de chêne qui affine les tanins tout en apportant des notes boisées discrètes.
La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés chauds mais pas excessivement secs, ce qui favorise une maturation régulière des cépages rouges. Les sols argilo-calcaires et graveleux confèrent à ces vins une belle structure et un potentiel de garde remarquable. Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’un des berceaux historiques de la viticulture bordelaise, et la mention « Grand Cru » atteste d’une sélection rigoureuse et d’une exigence qualitative élevée.
Ce Saint-Émilion Grand Cru séduit par sa robe profonde, son nez expressif sur les fruits noirs mûrs, la violette, les épices douces et une subtile touche boisée. La bouche est ample, riche, avec des tanins soyeux, une finale persistante et équilibrée. Il se marie parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard sauce aux cèpes, ou encore, pour rester local, un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté sont également d’excellents compagnons.
Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de sa puissance maîtrisée, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure si possible, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin mérite d’être savouré dans des verres adaptés afin de libérer toute la profondeur de ce cru d’exception.
