Avis Viniou
Le Château Condat 2018, classé Saint-Émilion Grand Cru, s’inscrit dans la tradition des grands rouges de la rive droite du Bordelais. Ce millésime se compose essentiellement de merlot, souvent accompagné d’une proportion de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon, d’où la finesse et la structure qui caractérisent les grands vins de l’appellation. L’année 2018 fut notamment marquée par un été chaud et sec, suivi de conditions idéales à la vendange, donnant un vin intense, concentré, aux tanins mûrs et veloutés. La vinification, précise et respectueuse du fruit, et l’élevage en barriques apportent à ce Château Condat des arômes classiques de fruits noirs, de prune confite, de moka et de fines notes épicées.
Saint-Émilion, village médiéval classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un terroir unique composé de sols argilo-calcaires et sableux, conférant complexité aromatique et fraîcheur aux vins. Le climat océanique tempéré, adouci par l’influence de la Dordogne, favorise une maturité optimale et une belle expression des cépages. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, avec une tradition d’excellence et une exigence de qualité qui perdurent encore aujourd’hui.
Ce Saint-Émilion Grand Cru appelle des accords gourmands : il se mariera idéalement à une entrecôte bordelaise, un magret de canard, un carré d’agneau ou encore un filet de bœuf Rossini. Pour sublimer ses arômes, on pourra aussi l’associer à des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le comté, voire un plat régional tel que la lamproie à la bordelaise.
Pour apprécier pleinement la structure et l’équilibre de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après une aération d’une à deux heures en carafe. Ce 2018 pourra encore évoluer plusieurs années en cave, offrant ainsi toute la richesse et la profondeur des grands vins de Saint-Émilion.
