Avis Viniou
Le Château Condat 2022, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge qui exprime toute la splendeur des grands terroirs du Libournais. Issu majoritairement de merlot, cépage roi de la rive droite de Bordeaux, il est souvent assemblé à une proportion variable de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon, qui apportent structure et fraîcheur au vin. Le millésime 2022, réputé solaire, offre des raisins à pleine maturité, promettant une belle concentration aromatique, des tanins soyeux et une intensité remarquable. La vinification, réalisée selon la tradition bordelaise, mêle extraction maîtrisée, élevage en barriques dont une part de bois neuf, ce qui confère au vin élégance, complexité et potentiel de garde certain.
Saint-Émilion, région prestigieuse du vignoble bordelais, s’étend sur des sols variés de calcaires, d’argiles, de graves et de sables, avec des côteaux bien exposés élargissant la palette des expressions viticoles. Le climat océanique tempéré, avec ses étés doux et ses automnes souvent ensoleillés, favorise une maturation régulière des raisins, permettant d’obtenir des vins riches et équilibrés. L’histoire de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine et son patrimoine viticole, reconnu par l’UNESCO, témoigne d’une tradition d’excellence vieille de plusieurs siècles.
Pour sublimer un Château Condat 2022, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de la région, un magret de canard ou une côte de bœuf. Les volailles festives, telles qu’un chapon farci, et les plats mijotés, à l’instar d’un traditionnel canard aux cèpes ou d’une daube bordelaise, feront aussi de parfaits compagnons. Côté fromages, préférez les pâtes pressées type cantal ou comté affinés.
Avant la dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer et de livrer pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois, soutenus par des notes boisées discrètes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier l’harmonie de sa structure et l’élégance de sa finale. Ce millésime 2022, déjà charmeur, gagnera en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.
