Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Tour Baladoz - 2015

Avis Viniou

Le Château Tour Baladoz 2015, Saint-Émilion Grand Cru, se présente comme une très belle expression du vignoble bordelais de la rive droite. Issu majoritairement de Merlot, cépage phare de l’appellation, il est souvent assemblé avec une touche de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions idéales : un printemps ensoleillé suivi d’un été chaud, avec juste assez de pluie en août pour assurer une maturation optimale des raisins. Ce vin, élevé en barriques de chêne, dévoile une robe profonde, un nez complexe mêlant les fruits noirs, la prune, la violette, des notes toastées et légèrement épicées. En bouche, l’attaque est soyeuse, la trame tannique élégante, le fruit dominant, soutenu par une belle acidité, des tanins fins et une finale persistante, marquée par des nuances de cacao, de réglisse et de sous-bois.

Saint-Émilion est l’un des joyaux de la viticulture bordelaise, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les vignes de la propriété s’épanouissent sur un terroir d’argiles profondes, de calcaire et de sable, conférant puissance et finesse au vin. Le microclimat de la région, tempéré par la Dordogne toute proche, favorise une maturation lente et complète des baies, tandis que l’histoire viticole locale, riche de plusieurs siècles, assure un savoir-faire unique dans l’assemblage et l’élevage des crus.

Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagne à merveille des plats de caractère tels qu’un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard rôti ou encore une entrecôte bordelaise. Plus localement, il s’accordera à la perfection avec une lamproie à la bordelaise ou un canard aux cèpes. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal constituent eux aussi de beaux partenaires.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service, pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Servir entre 16 et 18°C afin de mettre en valeur toute sa complexité aromatique et sa texture veloutée. Ce vin peut être apprécié dès maintenant, mais possède également un potentiel de garde de plusieurs années.