Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Tour Baladoz - 2020

Le Château Tour Baladoz 2020 est un Saint-Émilion Grand Cru issu du prestigieux terroir de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge est produit principalement à partir du cépage Merlot, majoritaire dans l’assemblage, complété par du Cabernet Franc voire un soupçon de Cabernet Sauvignon, selon les millésimes. Le millésime 2020, réputé pour sa concentration et son équilibre, bénéficie d’une vinification précise et soignée, avec des fermentations en cuves inox suivies d’un élevage en barriques de chêne, souvent partiellement neuves, pour apporter complexité et matière. La robe est profonde, annonçant un nez intense de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et de subtiles notes toastées. En bouche, la structure tannique est élégante, les tannins bien fondus dès la jeunesse, et la finale longue, marquée par une belle fraîcheur minérale.

Saint-Émilion est l’un des joyaux de la région bordelaise, reconnu pour la diversité de ses sols, mêlant argiles, calcaires et sables, idéaux pour le Merlot. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et humides, permet une maturation optimale des raisins. L’histoire locale, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, façonne l’identité des vins : finesse, raffinement et certaine souplesse sont la signature des plus grands crus.

Ce Saint-Émilion Grand Cru se prêtera à merveille à des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf, un carré d’agneau ou un magret de canard. Il sublimera également les volailles de caractère, tels qu’un faisan aux cèpes ou une pintade truffée. Côté fromages, privilégiez un brie de Meaux affiné ou un Saint-Nectaire fermier, qui feront ressortir l’élégance du vin. Pour une harmonie régionale, servez-le sur un traditionnel entrecôte à la bordelaise.

Pour la dégustation, je recommande de carafer ce vin une heure avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique. À apprécier entre 16 et 18°C, dans des verres larges, pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Ce millésime pourra encore gagner en complexité avec quelques années supplémentaires en cave, mais s’exprime déjà avec beaucoup de plaisir.