Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Tour Baladoz - 2008

Avis Viniou

Le Château Tour Baladoz 2008 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru se distingue par l’assemblage classique de merlot, dominant à Saint-Émilion, accompagné de cabernet franc et, dans une moindre mesure, de cabernet sauvignon. Le millésime 2008 a bénéficié d’un climat relativement frais mais sain, permettant une maturité lente et équilibrée. Le terroir est caractérisé par des sols argilo-calcaires et calcaires à astéries, conditions idéales pour donner des vins à la fois puissants, raffinés et dotés d’une belle capacité de garde. La vinification en cuves inox puis l’élevage en barriques apportent structure et complexité aromatique, révélant avec le temps des notes de fruits noirs, d’épices douces, de réglisse et de sous-bois, agrémentées d’une touche boisée élégante.

Saint-Émilion, joyau du Bordelais, est une région viticole historique inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son vignoble, installé sur des coteaux vallonnés, profite d’un microclimat tempéré, propice à la culture du merlot, cépage roi de la région. Les sols, riches et variés, offrent une palette d’expressions remarquables. L’histoire viticole du village remonte à l’époque gallo-romaine et s’est enrichie au fil des siècles, faisant de Saint-Émilion un haut lieu mondialement reconnu pour la qualité de ses crus.

Ce Grand Cru accompagnera magnifiquement une viande rouge grillée ou en sauce, telle qu’une entrecôte à la bordelaise, un confit de canard, une côte de veau rôtie ou encore un navarin d’agneau. Les plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou le magret de canard s’accorderont tout à fait avec sa structure ample et sa trame fruitée. Pour une touche végétale et locale, essayez-le sur des cèpes simplement poêlés.

Pour apprécier toutes ses nuances, il convient de servir ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16 à 18°C. Une aération en carafe d’une heure permettra de révéler pleinement la complexité de ses arômes, offrant une dégustation riche et harmonieuse.