Avis Viniou
Le Château Tour Baladoz 2016, classé Grand Cru de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu de la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Ce millésime 2016, reconnu comme l’un des plus beaux de la dernière décennie, est élaboré principalement à partir de Merlot, accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le terroir unique, composé de sols argilo-calcaires, confère une profondeur et une élégance toute particulière à ce vin. La vinification traditionnelle dans des cuves thermo-régulées permet de préserver la pureté du fruit et d’exprimer la complexité aromatique, tandis qu’un élevage en barriques de chêne, partiellement neuves, vient affiner la structure et apporter de subtiles notes boisées.
Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des variations du microclimat liées à la topographie vallonnée de la région. Ce territoire viticole historique, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est célèbre pour ses grands crus au style généreux et soyeux, souvent dominés par le Merlot qui y trouve un épanouissement remarquable. L’histoire du vignoble remonte à l’époque gallo-romaine, ce qui confère à chaque bouteille une véritable dimension patrimoniale.
Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, notamment un magret de canard ou une côte de bœuf. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme le confit de canard ou un civet de lièvre, sublimeront ses tanins soyeux et sa finale persistante. Il s’accordera également à merveille avec des fromages affinés tels qu'un Saint-Nectaire ou un Comté.
Pour profiter pleinement de sa structure et révéler toutes ses nuances aromatiques, il est conseillé de servir le Château Tour Baladoz 2016 à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un carafage d’au moins une heure pour les amateurs de vins jeunes.
