Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Patris - 1971

Le Château Patris 1971, Saint-Émilion Grand Cru, incarne le savoir-faire historique de la rive droite bordelaise. Assemblage dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon, ce millésime atypique possède un caractère unique façonné par l’âge, la provenance et la vinification traditionnelle du domaine. Récolté lors d’une année réputée hétérogène à Bordeaux, il révèle aujourd’hui des notes de cuir, de sous-bois, de tabac blond, de prune compotée et parfois une pointe de truffe, offrant une palette complexe, typique des grands vins évolués. La structure tannique s’est fondue avec le temps, rendant ce vin harmonieux, à la fois subtil et persistant en bouche.

Saint-Émilion, joyau du Libournais, s’étend à l’est de Bordeaux sur des sols argilo-calcaires et sableux qui confèrent finesse et élégance aux vins. Le climat océanique tempéré, marqué par des étés doux et des automnes longs, permet au Merlot d’exprimer toute sa gourmandise et sa rondeur, tandis que le Cabernet Franc apporte fraîcheur et structure. Saint-Émilion est une appellation historique, reconnue pour ses vins souples, généreux, empreints d’une grande capacité de garde, et classée au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la richesse de son terroir.

Pour accompagner un Château Patris 1971 à maturité, choisissez des plats délicats et fondants qui ne domineront pas la finesse aromatique acquise avec l’âge. Un pigeon rôti, une selle d’agneau en croûte d’herbes, ou encore un tournedos Rossini sublimeront ses arômes tertiaires. Côté régional, une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise feront également honneur à sa typicité. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou une tomme de brebis complètent parfaitement la dégustation.

Avant de servir, ouvrez la bouteille avec soin pour éviter d’altérer ce vin fragile. Une légère décantation peut être envisagée pour séparer le dépôt, mais limitez l’aération afin de préserver ses arômes les plus subtils. Servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 17-18°C dans des verres à bordeaux pour profiter pleinement de sa profondeur et de son élégance.