Vins Saint-Émilion Grand Cru Saint-Émilion - 2014

Avis Viniou

Ce Saint-Émilion Grand Cru 2014 incarne toute la noblesse des vins rouges de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de merlot, cépage roi de la rive droite, complété habituellement par du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon, ce millésime profite d’une année relativement équilibrée, marquée par des conditions météorologiques favorables à la maturité optimale des raisins. Le terroir de Saint-Émilion, composé de sols argilo-calcaires et de graves, confère au vin une structure soyeuse et une belle complexité aromatique. Lors de la vinification, l’accent est mis sur l’extraction délicate des tanins et la préservation de la fraîcheur du fruit, ce qui apporte à ce vin un équilibre entre puissance et élégance.

La région de Saint-Émilion, au cœur du Libournais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, profitant de l’influence de la Dordogne. L’alternance de journées ensoleillées et de nuits plus fraîches favorise une maturation lente et régulière des raisins. Cette appellation, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine. Ses paysages vallonnés et ses différents types de sols permettent d’élaborer des vins dotés d’une grande diversité d’expression, mais toujours marqués par une profondeur et une élégance caractéristiques.

Ce Saint-Émilion Grand Cru 2014 dévoile des arômes de fruits noirs mêlés à des notes de sous-bois, de tabac et de vanille. Il se mariera idéalement avec un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou encore un agneau de lait des Pyrénées. Les fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Comté bien mature, sublimeront également la finesse de ses tanins. Un accord régional très réussi consiste à l’accompagner d’une lamproie à la bordelaise ou de cèpes farcis, célébrant ainsi la richesse gastronomique de la région.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour révéler toute la complexité aromatique et assouplir ses tanins. Ce 2014 est à apprécier maintenant, mais il peut aussi encore évoluer quelques années en cave pour offrir des arômes tertiaires raffinés.