Vins Saint-Émilion Grand Cru SAINT EMILION - 2012

Avis Viniou

Le Saint-Émilion Grand Cru 2012 est un vin rouge issu du prestigieux terroir de la rive droite de Bordeaux. Élaboré principalement à partir des cépages Merlot et Cabernet Franc, dominants dans cette appellation, il bénéficie d’un assemblage soigné qui lui confère à la fois rondeur, structure et une belle complexité aromatique. Le millésime 2012, marqué par un printemps humide mais un été et une arrière-saison plus cléments, livre des vins accessibles, au fruit éclatant, avec des tannins souples et une fraîcheur plaisante. La vinification en Saint-Émilion Grand Cru respecte des rendements maîtrisés et souvent des élevages en barriques, affinant ainsi la texture et apportant des notes boisées élégantes.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’Unesco, bénéficie d’un terroir exceptionnel composé d’un patchwork de sols : argilo-calcaires, graves et sables, favorisant une expression très nuancée du Merlot. Le climat océanique tempéré, avec des influences continentales, permet une maturité optimale du raisin, donnant naissance à des vins parmi les plus réputés du Bordelais. L’histoire viticole locale, riche de plusieurs siècles, contribue à un savoir-faire unique, renforcé par une tradition de qualité toujours renouvelée.

Ce Saint-Émilion Grand Cru 2012 s’exprimera pleinement sur des mets raffinés, tels qu’un magret de canard sauce aux cèpes, une entrecôte bordelaise ou des côtelettes d’agneau grillées. Il saura également sublimer des fromages affinés comme le comté ou le Saint-Nectaire, et accompagner des plats régionaux tels que la lamproie à la bordelaise ou une daube de bœuf. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, des lasagnes d’aubergines ou un risotto aux champignons seront également de belles alliances.

Avant de le servir, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer, et de le déguster à une température idéale de 16-18°C. Ce service révélera pleinement l’équilibre entre rondeur, fruit et fraîcheur, signature des beaux Saint-Émilion Grand Cru de ce millésime.