Vins Saint-Émilion Grand Cru Saint-Émilion - 2023

Avis Viniou

Ce Saint-Émilion Grand Cru 2023 est un vin rouge sec issu d'un terroir d'exception, situé sur la rive droite de la Dordogne, au cœur du Libournais. Il est majoritairement composé de merlot, souvent complété par du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables et des vendanges précises, donne naissance à un vin au caractère élégant, doté d'une belle structure tannique et d'une fraîcheur séduisante. La vinification suit la tradition bordelaise, combinant cuvaison maîtrisée et élevage en barriques de chêne, ce qui permet de révéler des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de cassis, de réglisse et de subtiles notes toastées ou épicées.

La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des étés modérés et des hivers doux, propices à une maturation lente et complète des raisins. Les sols sont principalement composés d’argiles, de calcaires et de graves, offrant un excellent drainage et apportant minéralité et finesse aux vins du cru. Saint-Émilion est inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoignant de son histoire viticole immémoriale et de la richesse de ses paysages vallonnés. Depuis le Moyen Âge, ce vignoble jouit d’une réputation d’excellence, grâce à la passion des vignerons et à la grande diversité de ses terroirs.

Ce vin trouvera sa place aux côtés de mets raffinés, comme un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée, ou encore une pièce d’agneau de lait aux herbes. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le comté ou le salers, sublimeront également ses tanins soyeux. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un canard aux cèpes ou d’un gratin de pommes de terre sarladaises.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru 2023, je recommande de le servir entre 16 et 18°C. Une légère aération ou ouverture préalable d’une heure révèlera toute la palette aromatique de ce vin prometteur, qui pourra également évoluer positivement en cave quelques années.