Vins Saint-Émilion Grand Cru Saint Emilion - 2006

Avis Viniou

Le Saint-Émilion Grand Cru 2006 est un vin rouge issu du prestigieux terroir de la rive droite de Bordeaux, dans l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC. Ce vin est principalement élaboré à partir de Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, selon les assemblages propres au château. Le millésime 2006, marqué par une météo contrastée avec un été chaud suivi d’une vendange parfois délicate, a permis de produire des vins élégants, dotés d’une belle structure tannique, mais aussi d’arômes complexes de fruits noirs mûrs, de notes épicées et de subtils accents de sous-bois et de cuir apportés par l’élevage en fûts de chêne.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue par la diversité de ses sols, mêlant argiles riches, calcaire à astéries et graviers, qui confèrent aux vins finesse et longévité. Le climat océanique tempéré, avec des influences continentales, favorise une maturation lente et optimale du raisin, gage de concentration aromatique et d’équilibre. Saint-Émilion possède une longue histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, et ses petits coteaux offrent une exposition idéale à la vigne.

Un Saint-Émilion Grand Cru tel que ce 2006 accompagnera parfaitement un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard rôti ou encore un filet de bœuf sauce aux cèpes. Les fromages affinés, comme un brie truffé ou un vieux comté, s’harmonisent aussi avec la texture veloutée et la complexité aromatique de ce vin. Pour explorer les saveurs locales, laissez-vous tenter par une entrecôte à la bordelaise ou du canard aux pruneaux.

Avant de déguster ce vin, je vous conseille de le carafer une heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 17-18°C. Vous découvrirez ainsi toute la palette aromatique et la structure raffinée que ce Saint-Émilion Grand Cru 2006 a su développer après toutes ces années de garde.