Vins Saint-Émilion Grand Cru Saint-Émilion - 2016

Avis Viniou

Ce Saint-Émilion Grand Cru 2016 est un vin rouge d’exception issu de l’un des terroirs les plus prestigieux de Bordeaux. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel dominé par le merlot, complété par le cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon, il présente une robe profonde et brillante. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques remarquables, avec un printemps pluvieux suivi d’un été sec et chaud, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification rigoureuse, caractéristique des Grands Crus de l’appellation, valorise la richesse du fruit, la finesse des tanins et la capacité de garde, tout en révélant des arômes complexes de fruits noirs, d’épices douces, de réglisse et de sous-bois.

Le vignoble de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, s’étend à l’est de Bordeaux sur la rive droite de la Dordogne. Cette région viticole prestigieuse se distingue par son climat océanique tempéré et ses sols variés, mêlant argiles, calcaires et graves, qui confèrent aux vins structure, élégance et profondeur aromatique. La région, riche d’une histoire viticole millénaire, est réputée pour la régularité et la longévité de ses vins, qui gagnent en complexité avec le temps.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, je vous recommande des accords avec des viandes rouges rôties, comme un magret de canard aux cèpes ou un carré d’agneau persillé. Les plats de la région bordelaise, tels que l’entrecôte à la bordelaise ou la lamproie à la bordelaise, s’associent parfaitement à la richesse et à la puissance du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, mettront également en valeur la profondeur de ce millésime 2016.

Enfin, ce vin mérite d’être dégusté à une température idéale de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe si le vin se montre encore un peu fermé, afin de révéler toute la palette de ses arômes et l’élégance de ses tanins. Un vin à apprécier dès aujourd’hui ou à conserver précieusement quelques années en cave pour une expérience encore plus aboutie.