Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Roylland - 2020

Avis Viniou

Le Château Roylland 2020 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime est principalement composé de merlot, cépage roi de la région, associé en général à une touche de cabernet franc, donnant au vin une structure élégante, une belle rondeur et des arômes gourmands de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et de fines notes toastées issues de l’élevage en barrique. L’année 2020, marquée par des conditions météorologiques favorables, offre des vins d’un équilibre remarquable, à la fois concentrés et tout en fraîcheur, promis à un beau potentiel de garde.

Saint-Émilion est une terre historique de la viticulture, avec des sols argilo-calcaires et sablo-graveleux qui apportent à ses vins profondeur et complexité. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation optimale du merlot, tout en conservant une belle acidité. La tradition viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine et l’appellation bénéficie aujourd’hui d’un classement reconnu pour sa qualité et son terroir unique, faisant de ses Grands Crus une référence internationale.

En matière d’accords mets-vins, ce Saint-Émilion Grand Cru s’harmonise magnifiquement avec des plats à base de viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard aux cèpes, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un tournedos Rossini. Il saura également sublimer des saveurs plus locales, à l’exemple d’une entrecôte bordelaise ou encore d’un confit de canard. Côté fromages, privilégiez un comté affiné ou une tomme de brebis.

Je recommande de servir ce vin après un passage en carafe, surtout s’il est dégusté dans ses premières années, afin d’exprimer au mieux ses arômes. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C afin de préserver la finesse de ses tanins et la vivacité de ses fruits. Une belle promesse d’émotion à partager autour de la table.