Avis Viniou
Ce Saint-Émilion Grand Cru issu du Château Vieux Château Pelletan millésime 2020 est un vin rouge d'appellation prestigieuse, élevé avec soin sur la rive droite de Bordeaux. Typiquement, les vins de cette appellation sont élaborés majoritairement à partir de Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020 a profité de conditions climatiques très favorables, donnant des vins riches, concentrés, dotés d'une belle maturité de fruit. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion confère à ce vin profondeur, structure et fraîcheur, tandis que l'élevage traditionnel en barriques lui apporte complexité, avec des notes boisées subtiles et une texture soyeuse.
La région de Saint-Émilion est l’une des plus anciennes et célèbres du vignoble bordelais, reconnue pour la diversité de ses sols et ses paysages vallonnés. Le climat océanique tempéré, marqué par des étés chauds et des automnes doux, favorise une maturation optimale des raisins. Berceau de vins mythiques, la région est classée au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses paysages culturels viticoles et son histoire. Les grands crus de Saint-Émilion se distinguent par leur aptitude à vieillir et leur capacité à exprimer la finesse du terroir local.
En matière d’accords mets-vins, ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera à merveille une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un agneau de lait des Pyrénées aux herbes. Pour rester dans la tradition régionale, pensez à un tournedos Rossini ou à une entrecôte à la bordelaise. Les fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou un vieux Comté sublimeront également la profondeur du vin.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin autour de 17-18°C, après l'avoir éventuellement carafé une heure pour libérer ses arômes. Sa jeunesse lui offre déjà beaucoup de plaisir, mais il pourra également évoluer en cave quelques années supplémentaires, développant ainsi toute la complexité et la noblesse propre aux grands vins de Saint-Émilion.
